辣白菜的腌制方法是什么

1. 將大白菜一片片掰開，洗凈，甩掉多余的水分，再抹上鹽，靜置一夜。

2. 經過一夜的腌制，大白菜會出很多水，將水倒掉，并將菜葉漂洗三遍，再瀝去多余水分。

漂洗完了，可以掰一塊嘗嘗，白菜有一點咸就差不多了。如果非常咸，那就再沖沖。

3. 用手將白菜擰干一些，切成小塊，裝進保鮮盒里——切的塊大小隨意

4.干辣椒用攪拌機打成粉末——上次用的辣椒粉我不太滿意，這一次就自己磨粉了。自己磨粉一定要多打幾遍，打碎些。

5. 梨、蘋果、胡蘿卜、生姜、蒜均去皮，擦成茸，備用。(根據分量來，如果白菜量不多，只用半個梨和蘋果就夠)

6. 將辣椒粉、白砂糖、和5g鹽加進白菜里，拌勻后再加入步驟7中備好的調料，攪拌均勻。

7. 加入5g魚露，拌勻后蓋上蓋兒，室溫下放一天再放入冰箱冷藏。四五天之后可以食用。

辣白菜是哪里的特產

吉林省延邊朝鮮族自治州

“延邊辣白菜，吉林省延邊朝鮮族自治州特產，中國國家地理標志產品。”