菜籽油為什么不能長期吃?

因為各種烹調油中的營養成分存在一定差異，長期單一食用菜籽油可能會出現營養不均衡的情況，所以不建議長期吃菜籽油。而且如果食用者長期食用土榨菜籽油或長期大量食用菜籽油還可能對健康產生一定的不良影響。

雖然菜籽油富含一定量的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等營養物質，但較其他油類缺少部分人體所必需的脂肪酸如亞油酸等，長期吃可能會造成營養攝入不均衡的情況。

部分食用者可能是選擇的土榨菜籽油，并未經過精煉，其中可能存在有害物質如芥酸等超標的情況，長期食用可能會對食用者的健康產生不好的影響，如引起血管壁增厚和心肌脂肪沉積等情況，所以建議選擇精榨菜籽油適量食用。

此外，長期大量食用菜籽油，可能會產生脂肪堆積，從而引起肥胖等情況，尤其對于高血脂、冠心病、高血壓的患者，如果長期食用過多可能會加重病情。

建議人們日常交替選擇多種油，如橄欖油、花生油、大豆油等進行食物的烹調，更有利于人體健康。無論是哪種烹調油都不建議過量食用，都有可能出現油脂攝取過多的情況，也不建議食用放置過久或反復加熱的油，避免對機體帶來不良影響。

菜籽出油率?

一般菜籽壓榨出油率在30%-45%之間

也就是說100斤菜籽可以榨出30-45斤左右的菜籽油,出油率40%就不錯了。 如果采用浸出法或壓榨浸出相結合的方法,可以顯著提高出油率。菜籽餅的殘油率可降至2% ~ 3%。即含油量和出油率相差2% ~ 3%。