5月15日，貴常春酒與茅臺學院聯合實驗室發布會暨戰略合作簽約儀式在貴州省仁懷市舉行，開啟微生物釀酒新篇章。雙方以“傳承與創新”為紐帶，共同揭牌成立醬酒聯合實驗室，標志著中國酒企與頂尖高校在醬香型白酒科研領域的深度協作邁入新階段。活動現場，行業專家、企業代表齊聚一堂，共話醬酒產業高質量發展路徑。

中國著名白酒專家、教授級高級工程師賴登燡，中國食品發酵工業研究院首席專家、副院長王德良，中國首席白酒品酒師、中酒協白酒技術委員會委員栗偉，仁懷酒協副秘書長楊必剛，茅臺學院副校長張春林，貴常春酒業總裁于征士等人共同參與了本次活動。

簽約儀式上，于征士強調，踐行真正菌種釀酒，堅持傳承正統醬香為企業的首要目標。于征士指出：“此次合作要以嚴謹的科研態度攻堅克難，以深度探索精神突破菌種關鍵技術，讓貴常春的正統醬香歷久彌新。”他呼吁雙方以聯合實驗室為起點，打造校企合作標桿，為中國白酒科研注入新動能。

茅臺學院副校長張春林在發言中表示，學院將與貴常春共同聚焦行業痛點，破解醬酒發酵工藝、菌種微生物、風味形成等核心技術難題。他強調：“我們要做‘沉下去’的研究，用科技的力量推動傳統釀造技藝的創新升級，為行業開辟高質量發展新航道。”

仁懷酒協副秘書長楊必剛，對此次茅臺學院于貴常春成立聯合實驗室表示祝賀：“我們期待見證貴常春酒業與茅臺學院的攜手，讓中國醬酒的技術發展更上一層樓。”楊必剛指出，利用現代科學解析醬酒的風味密碼，建立消費者偏好和微生物的基因圖譜，建立高質量醬酒的標準模型。

中國著名白酒專家、首屆中國釀酒大師、中國首席品酒師、教授級高級工程師、中國食品工業協會白酒專業委員會專家組專家賴登燡指出：“醬酒承載著中國千年的釀造智慧，是‘天人共釀’的完美融合。微生物是醬酒的‘隱形工程師’，它們以群體的智慧雕琢每一滴酒的風骨。”并祝愿貴常春酒業與茅臺學院校企雙方以釀酒微生物研究為起始，樹立高品質行業典范，共同書寫中國醬酒高質量發展的新篇章。

活動中，茅臺學院副教授楊亮就此次聯合實驗室的成立，帶來了關于“高品牌醬酒的未來發展方向及階段性成果”的專題講座。楊亮在專題講座中結合國內外發酵工業案例，剖析了微生物智能調控、綠色釀造技術等前沿趨勢，并指出：“貴常春的百年菌種是珍貴的‘生物芯片’，通過數字化解析與定向馴化，有望引領醬酒風味創新。”

隨后，茅臺學院代表副校長張春林與貴常春酒業董事長王妍清代表雙方簽署戰略合作協議，雙方將在共建聯合實驗室、菌種培養與發酵、醬香風味工藝等方面開展深入合作。

貴常春與茅臺學院成立聯合實驗室，將為貴常春提供技術支持，并圍繞醬酒的發酵工藝、菌種微生物、風味形成等前沿技術和應用技術進行深入探索，并形成科研成果。貴常春董事長王妍清、茅臺學院副院長張春林、白酒行業泰斗賴登燡、臺學院釀酒工程學院院長郭舉、仁懷酒協副秘書長楊必剛、茅貴常春酒業總裁于征士等人共同為聯合實驗室揭牌。

中國首家白酒產業高等學府，專注釀酒工程與食品科學，依托茅臺集團產學研資源，培養白酒行業高端技術人才，推動傳統釀造技藝科技創新。

貴州省貴定酒廠，于1953年10月2日成立，前身為國營酒廠，全廠占地面積2.08萬平方米。貴定酒廠具備千噸級優質醬香酒年產能，是一家擁有古法釀造工藝，完整年份序列老窖池的醬酒生產企業。酒廠傳承古法工藝，技術力量雄厚，生產設備先進，檢測手段完善，被評為“全國酒行業優秀企業”。1981年，貴定酒廠在貴州省輕工所的技術支持下，將十三株茅源菌種與古法釀造工藝相結合，成功創制出經典茅系風味醬酒——貴常春。

此次貴常春酒與茅臺學院聯合實驗室的成立，預示著從產品創新到產業升級等多個維度，雙方都將進行全面且深入的合作。未來，貴常春與茅臺學院將攜手探索醬酒產業的科技邊界，將傳統釀造技藝與現代科技的深度融合，為中國白酒走向世界提供“中國智慧”。