飲食中的嘌呤經過分解代謝產生尿酸，當機體嘌呤代謝紊亂產生的尿酸過多和(或)尿酸排泄減少時，會形成高尿酸血癥，最終導致痛風。尿酸鹽晶體沉積在關節表面形成痛風石，導致關節紅腫熱痛，沉積在腎臟則造成腎臟損傷。

最新版中國高尿酸血癥與痛風診療指南指出：痛風已成為我國僅次于糖尿病的第二大代謝類疾病，我國高尿酸血癥的總體患病率為13.3%，痛風的患病率為1.1%，且近年呈現明顯上升和年輕化趨勢。那么，痛風患者的飲食應該注意什么?以下是痛風患者常見的幾個飲食誤區。

誤區1：將動物蛋白等同于高嘌呤食物。有些患者認為雞鴨魚肉等“葷菜”都是高嘌呤食物，對所有的動物蛋白都敬而遠之。這種認識是不正確的。動物蛋白中海鮮和動物內臟屬于高嘌呤食物，而一般的肉類屬于中嘌呤食物，牛奶、蛋類卻是低嘌呤食物。因此，不是所有動物蛋白都需要控制。

動物蛋白是富含必需氨基酸的優質蛋白質，同時含有脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養素，是人體必不可少的營養來源。對于痛風患者來說，海鮮和動物內臟應該盡量避免，雞鴨魚肉等中嘌呤食物適當吃，牛奶(酸奶不行)和蛋類則可以放心吃。

誤區2：將素菜等同于低嘌呤食物。有些患者認為素菜嘌呤含量低，不會激發痛風，不需要特別限制。果蔬類的嘌呤含量與動物肝臟、海鮮、肉類等動物性食物相比，總體來說確實要低一些，但有些蔬菜并不屬于低嘌呤食物，將素菜等同于低嘌呤食物，堅持“宜素不宜葷”的說法是片面的。

痛風患者要控制菠菜、蘆筍、紫菜、菌類、豆類及其制品等，控制含嘌呤較高的素菜類食物的攝入量。痛風急性發作期少吃或不吃，緩解期減少進食次數和進食量即可。

誤區3：喝湯比吃肉好。有些患者認為喝湯不會增加嘌呤的攝入，不易誘發痛風。而事實上嘌呤易溶于水，在烹飪過程中，大部分溶于湯中，因此各種肉湯、菌菇湯嘌呤含量極高。痛風患者應避免喝湯，尤其是肉湯、菌菇湯。烹飪方式上也有學問，在烹煮前，先把食物切成小塊汆一汆，焯水后可減少食物中的嘌呤。

誤區4：不需要控制總能量的攝入。有些患者認為痛風的飲食原則就是要盡量少吃嘌呤含量高的食物，這種認識是片面的。2019版的中國痛風診治指南指出，痛風與長期高熱量飲食密切相關，體重指數與高尿酸血癥呈正相關。因此，對于肥胖或超重的痛風患者除了限制嘌呤含量高的食物以外，更應控制每日總能量的攝入。

對于肥胖或超重的痛風患者，可在原每日攝入能量基礎上減少10%~15%，每月體重減少0.5~1公斤左右，逐漸使體重降至理想范圍。在此期間，切忌減體重過快，否則容易引起痛風急性發作。

誤區5：啤酒、茶水、咖啡有利于尿酸的排出。有些患者將醫生所說的“多飲水有利于尿酸的排出”錯誤理解為喝啤酒、茶水、咖啡或飲料也可以促進尿酸排出。啤酒本身含有嘌呤，且酒精代謝可以使尿酸排泄降低。而濃茶水、咖啡等飲料有興奮自主神經的作用，更有可能誘發痛風發作。所以，痛風患者應多飲水，一般每天至少要達到2000毫升 ，伴腎結石者最好能達到3000毫升，但腎功能不全或心肺功能異常者要根據病情限制水的攝入量。飲水宜選用白開水、礦泉水、淡茶水。▲

關鍵詞： 痛風患者 飲食誤區 痛風 糖尿病