中新經緯2月14日電 (閆淑鑫 實習生 趙薇)鹵味三巨頭2022年凈利集體跳水。

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13日晚，周黑鴨發布業績預告，2022年凈利潤或較上年同期下滑逾九成。而此前，絕味食品、煌上煌也陸續披露了2022年業績預告，凈利潤均出現大幅下滑。鹵味不好賣了？

周黑鴨去年凈利或下滑逾九成

據周黑鴨業績預告，該公司2022年營收預計同比下滑20%左右；凈利潤不少于2000萬元，與上年同期相比，下滑幅度最高可達94%。

數據顯示，2021年，周黑鴨曾實現營收28.70億元，同比增長31.6%；實現凈利潤3.42億元，同比增長126.4%。

至于2022年業績下滑的原因，周黑鴨在公告中解釋稱，主要是由于報告期內疫情持續、反復，導致消費客流驟降，同時部分門店存在暫時停業的情況，對公司銷售及利潤均造成一定影響。此外，周黑鴨提到，原材料價格上漲導致成本端壓力增加、匯率變動導致匯兌損失增加也使得公司利潤受到較大沖擊。

需要注意的是，進入2023年，周黑鴨成本端依然承壓。今年1月，有市場傳言稱，周黑鴨給2023年的業績利潤指引只有1.5億元-2億元。該消息導致周黑鴨股價大跌。

之后，周黑鴨對此事進行了澄清，稱公司2023年將努力實現2億元或以上的年度利潤，這是目標而非預測。周黑鴨同時坦言，公司繼續面臨來自可能對其盈利能力產生不利影響的各種因素的挑戰，包括當前產業趨勢下原材料和配料成本更高、公司在成都新設立的加工廠預計將產生更高的成本及費用等。

國元證券曾在近期研報中指出，周黑鴨在2023年面臨較大的成本壓力，公司原材料成本壓力自2022年第四季度已經逐漸顯現，該趨勢有望延續至2023年，個別大單品如鴨脖、鴨掌的價格漲幅預期達30%以上。公司通過調整產品結構，如主推利潤率較高的產品等，有望緩解部分原材料成本壓力。

這兩大巨頭凈利也大跌

中新經緯注意到，除周黑鴨外，疫情、原材料成本上漲等因素也對絕味食品、煌上煌2022年的業績產生了較大影響。

據絕味食品近期發布的業績預告，該公司2022年預計實現歸母凈利潤2.2億元-2.6億元，同比下降73.49%-77.57%；預計實現扣非凈利潤2.5億元-2.9億元，同比下降59.69%-65.25%。營收方面，絕味食品預計2022年實現營業收入66億元-68億元，較上年同期增長0.78%-3.83%。

煌上煌也預計公司2022年實現歸母凈利潤3000萬元–4000萬元，同比下滑72.33%-79.25%；實現扣非凈利潤200萬元–1200萬元，同比下滑89.78%-98.30%。

在提及業績下滑的原因時，絕味食品表示，受疫情影響，部分工廠及門店暫停生產與營業，對公司銷售收入及利潤造成一定影響；公司在疫情期間加大了對加盟商的支持力度，導致銷售費用增加較大；報告期內原材料成本上漲幅度較大，造成對毛利率的負面影響等。

煌上煌也提到，受疫情影響，公司2022年門店數量首次出現負增長，肉制品業營收同比下降16%，米制品業務營收同比下降18%，公司銷售毛利額同比下降較大。此外，報告期內，公司畜禽類等主要原材料、包裝材料成本持續上漲一直處于高位，生產能耗、配送等環節成本增加，導致公司產品綜合毛利率同比下降。

廣東省食品安全保障促進會副會長、食品產業分析師朱丹蓬向中新經緯表示，2022年可以說是中國食品飲料行業最艱難的一年，受到了疫情以及原材料成本、管理成本、物流成本上漲等多重挑戰，以至于不少企業當年凈利潤出現下滑，其中包括周黑鴨等鹵味巨頭。

“對于這些企業而言，如何在2023年抓住消費復蘇的機遇，如何進一步布局，尤為關鍵。”朱丹蓬稱。

鹵味還好賣嗎？

值得一提的是，中國鹵味行業仍有較大的發展空間。艾媒咨詢數據顯示，2021年中國鹵制品行業規模達3296億元，預計2023年將達到4051億元。

“鹵味是中國消費者廣泛接受的休閑食品，在中國巨大消費市場中認可度也較高，多數品牌都看好鹵味市場發展前景。這也是為什么在鹵味巨頭業績出現下滑的同時，鹵味賽道卻不斷涌入新玩家的原因。”戰略定位專家、九德定位咨詢公司創始人徐雄俊表示。

據悉，除周黑鴨、絕味食品、煌上煌、紫燕百味雞等鹵味上市公司外，目前市場上還涌現出了王小鹵、盛香亭、菊花開鹵味、麻爪爪等新品牌，部分品牌受到了消費者歡迎。據媒體報道，2019年推出單品虎皮鳳爪上線后，三年多的時間，王小鹵的年銷售額從2000萬元到突破10億元，在2022年，全年業績也實現了超50%的增長。

與此同時，鹵味巨頭也紛紛擴建增產。2022年，絕味食品完成增發，募集資金凈額約11.61億元，計劃用于投入廣東阿華食品有限責任公司年產6.57萬噸鹵制肉制品及副產品加工建設項目，廣西阿秀食品有限責任公司年產2.5萬噸鹵制肉制品及副產品加工建設項目。

2022年年底，煌上煌也披露增發預案，計劃募資不超過4.5億元資金，用于豐城煌大食品有限公司肉鴨屠宰及副產物高值化利用加工建設項目(一期)、浙江煌上煌食品有限公司年產8000噸醬鹵食品加工建設項目及海南煌上煌食品有限公司食品加工及冷鏈倉儲中心建設項目。今年2月，煌上煌在回復投資者提問時表示，目前公司定增事項正按計劃推進中。

在煌上煌看來，當前鹵味行業格局依舊較為分散，對比其他成熟的休閑食品細分行業具備明顯提升空間。

“尤其2020年疫情爆發后，受疫情影響線下門店經營受損，加速了中小品牌出清，行業洗牌和整合速度加快，為頭部品牌和龍頭企業擴張帶來了機會。”煌上煌在定增預案中如是說。(中新經緯APP)

(文中觀點僅供參考，不構成投資建議，投資有風險，入市需謹慎。)

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