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三五好友，起炭生火，煮一壺茶，烤紅薯、柿子、紅棗等，邊烤邊吃、邊煮邊聊，火出圈的圍爐煮茶成為大眾消費新選擇。這種儀式感滿滿的消費新寵，是一門可持續的好生意嗎？

自去年11月份以來，以圍爐煮茶為關鍵詞的搜索量猛增。短短數月，圍爐煮茶成了繼密室逃脫、劇本殺之后，消費者喜聞樂見的新業態。這一泛社交屬性的消費模式，不僅提升了線下消費質感，還促進了周邊產品利潤增長以及第三產業就業。例如，全國最大的陶瓷茶具生產基地泉州市德化縣，在圍爐煮茶風潮帶動下，今年初迎來銷售高峰。從去年12月份開始，新增“圍爐煮茶”服務的實體商家數量環比上漲326%，一些中華老字號茶葉的零售訂單相較于2021年同期增幅達82%。

消費新業態突飛猛進，一方面得益于市場創新意識的增強，另一方面得益于當代年輕人對消費新場景的需求日益提升。如今，20歲至30歲的年輕人是新業態的主要消費群體，他們的超前消費理念也成為社會消費的一股重要力量。新消費場景如同一個“富礦”，在創意的加持下，可以持續挖掘，不斷開發新產品，增強與消費者之間的黏性，從這一層面來說，這是對消費需求的有效刺激。

由概念到消費模式，圍爐煮茶用了約一年時間。有人發出疑問，這一消費新風尚能否在消費潮流的大浪淘沙中長久立足，持續受到熱捧？就目前而言，答案也許是樂觀的。

其實，圍爐煮茶和此前興起的露營有些類似，都有效迎合了消費者的現實需求。露營興起是受疫情影響，不少人難以出門游玩，于是將露營作為旅行的替代。而圍爐煮茶則是靠場景創新，突出氛圍感并附加社交屬性，從而受到歡迎。從趨勢上看，二者都具有逐漸成為人們消費習慣和長期消費場景的潛力，也就是說，哪怕消費產品持續迭代，但一旦人們形成新的消費習慣，消費產品便可能因此獲得持久生命力。

煮茶是中國傳統的飲茶方式，講究的是一個“雅”字。花200元吃一頓烤肉與花同樣的價錢圍爐煮茶，體驗感完全不同。這些年，社會大眾的消費心理不斷變化，購物趨于理性。圍爐煮茶成本較低，其茶文化場景也很好地契合了當下國潮、健康的生活理念，又自帶社交屬性，所以備受大眾喜歡。

此外，圍爐煮茶讓不少消費者在城市快節奏中，找到了屬于自己的慢生活。它將人們從繁瑣的日常事務中抽離出來，體驗詩意棲居般的情調，釋放壓力，是一種低成本、高質量的消費體驗。其消費過程將氛圍、視覺、感官、體驗相結合，讓人們容易獲得愉悅感，從而增強消費者對這一業態的認同感。

有人認為圍爐煮茶可能是一門長久的好生意——可以通過做好特色化經營，建立長久的品牌，吸引更多年齡層次的消費者。但更多人認為，只有經營出良好的口碑，才能進一步增強其吸引力。場景消費只是短期的“嘗鮮”，要想消費長久必須依賴消費品背后的文化支撐，以深厚的內涵培養用戶的習慣，從而達到理想的復購效果。

要讓茶文化、潮文化持久長紅，還需要敏銳把握風口變化，與年輕人喜歡的生活方式結合起來。要讓茶文化更多滲透到人們的日常生活，不斷鞏固人們對這種消費新業態的體驗和認知，讓顧客逐漸培養起對商家的信任感。只有顧客認同產品及其背后的文化，才會更容易促成茶葉、茶具等的銷售。

襲古創今，打造茶文化的當代生命力，化小眾為大眾，這是圍爐煮茶的一條可行方向。由俗向雅，由雅及俗，將之不斷普及，才能由“潮風”成“長紅”。（本文來源：經濟日報 作者：周湘智）

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