【環(huán)球時(shí)報(bào)駐英國特約記者 紀(jì)雙城 環(huán)球時(shí)報(bào)特約記者 賴家琪 崔瑾玥】“我們的好運(yùn)氣已經(jīng)用完。曾經(jīng)是冒著風(fēng)險(xiǎn)為他人送餐的英雄，如今卻成為底層。”布蘭特利·布什是美國最大的外賣平臺(tái)之一優(yōu)食（Uber Eats）的送餐司機(jī)，他在接受《紐約時(shí)報(bào)》采訪時(shí)，表達(dá)了自己從經(jīng)歷行業(yè)巔峰、再到如今境遇與收入同步下降的落差感。

歐美的外賣行業(yè)曾在疫情期間蓬勃發(fā)展，外賣送貨人員也因馬不停蹄地工作換來高額收入與人們的感激。而如今，曾經(jīng)的光環(huán)正在褪色。形成對(duì)比的是，中國外賣企業(yè)已開始登陸香港，開啟對(duì)中國內(nèi)地之外市場(chǎng)的探索。全球外賣業(yè)的增長潛力到底如何？中國外賣業(yè)的經(jīng)驗(yàn)是否可以全球復(fù)制？

好運(yùn)氣已經(jīng)用完？

(資料圖)

“疫情之后，消費(fèi)者開始重返餐廳聚會(huì)，對(duì)于外賣點(diǎn)餐的興趣大減是導(dǎo)致利空的重要原因之一。”今年2月份，總部位于美國的達(dá)美樂披薩在披露了去年四季度銷售額同比減少7%后，其美股股價(jià)在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)了高達(dá)12%的跌幅，對(duì)此總裁韋納對(duì)公眾如此解釋。韋納還稱，歐美節(jié)節(jié)攀升的高通脹壓力迫使很多普通居民家庭開始節(jié)衣縮食，親手做飯，進(jìn)一步降低叫外賣頻次。

對(duì)此，居住在賓夕法尼亞州的斯里瓦斯塔瓦告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，飛漲的物價(jià)已經(jīng)讓她開始減少點(diǎn)外賣的次數(shù)。因?yàn)椤霸?jīng)只需要花12美元就可以送到的餐點(diǎn)現(xiàn)在已經(jīng)漲到20美元。以我目前的收入水平，無法頻繁點(diǎn)外賣。”

《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者在英國了解到，經(jīng)濟(jì)下行與成本上升也令在英國的各大外賣平臺(tái)的日常運(yùn)營更加艱難。此外，“用工荒”也在困擾脫歐后的英國，因外送收入下降，不少送餐者已經(jīng)選擇退出行業(yè)。

顧客小費(fèi)減少也令歐美外送從業(yè)人員感到“好運(yùn)不再”。《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者了解到，美國外賣配送費(fèi)與距離、訂單總價(jià)都有關(guān)。點(diǎn)餐人員還需要再給送餐者總價(jià)10%的額外金額作為小費(fèi)。《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道稱，曾經(jīng)廣受歡迎的“無接觸配送”開始令點(diǎn)餐顧客感到“反人性”，并拒絕向素未謀面的送餐人員發(fā)放相應(yīng)比例的小費(fèi)，進(jìn)一步打擊了從業(yè)人員積極性。

市場(chǎng)增長仍有空間

根據(jù)商業(yè)數(shù)據(jù)平臺(tái)Statista的數(shù)據(jù)估算，2023-2027年間，全球在線食品外賣市場(chǎng)復(fù)合年增長率預(yù)計(jì)為12.67%，并將在2027年達(dá)到1.65萬億美元，行業(yè)仍有廣闊空間。“盡管歐美消費(fèi)者重回線下消費(fèi)對(duì)外賣行業(yè)形成短期抑制，但點(diǎn)外賣的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)形成。”華南理工大學(xué)零工經(jīng)濟(jì)研究中心研究員鄒嘉亮告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者。

在美國留學(xué)的中國學(xué)生蘇飛告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，她每周一般會(huì)點(diǎn)2到3次餐館外賣，如果忙的話會(huì)有4到5次，和疫情期間相比沒有太大改變。“外送服務(wù)幫助了許多沒有精力在家做飯的人。除了點(diǎn)餐平臺(tái)，越來越多的餐館開始自己提供外賣服務(wù)，這些都給我們提供了便利。”斯里瓦斯塔瓦也有相似感受。

“相對(duì)于市場(chǎng)規(guī)模，我們更應(yīng)該關(guān)注到行業(yè)的滲透率情況。”鄒嘉亮告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，根據(jù)公開資料，與中國當(dāng)前52%的外賣滲透率相比，香港為3%—8.3%，美國為12.5%，“較低的滲透率意味著趨勢(shì)性利好”。

很多經(jīng)驗(yàn)不能照搬

根據(jù)Statista的數(shù)據(jù)，2023年預(yù)計(jì)全球在線食品外賣市場(chǎng)的收入規(guī)模將達(dá)到1.02萬億美元。其中大部分收入仍來自中國，占比接近40%。“較高的市場(chǎng)規(guī)模占比意味著市場(chǎng)增量的減少。”浙江大學(xué)國際聯(lián)合商學(xué)院數(shù)字經(jīng)濟(jì)與金融創(chuàng)新研究中心聯(lián)席主任盤和林告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，海外外賣市場(chǎng)更有發(fā)展?jié)摿Α?/p>

在以歐美為代表的海外市場(chǎng)，餐飲外賣服務(wù)配送速度慢、服務(wù)費(fèi)用價(jià)格高是共識(shí)。來自中國內(nèi)地市場(chǎng)的外賣行業(yè)優(yōu)勢(shì)經(jīng)驗(yàn)是否具有借鑒價(jià)值？鄒嘉亮告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，國內(nèi)外賣及配送企業(yè)的成熟外賣訂單管理、履約運(yùn)力管理等大數(shù)據(jù)建模與應(yīng)用能力，預(yù)計(jì)能夠?yàn)槌龊Ｍ赓u平臺(tái)提供強(qiáng)大助力。但通過補(bǔ)貼方式快速獲取市場(chǎng)，可能會(huì)在歐美等地面臨不公平競(jìng)爭(zhēng)的問題，出海企業(yè)需要十分注意。

盤和林認(rèn)為，類似平臺(tái)補(bǔ)貼這樣的手段短期有效，但較難持續(xù)，“從全球視角看，增長的關(guān)鍵在于找到降低配送成本的路徑，從外賣提高滲透率入手，拓展市場(chǎng)增量”。

此外，中企出海也需要注意個(gè)人信息保護(hù)、外賣人員群體維權(quán)等事項(xiàng)。鄒嘉亮稱，歐美外賣平臺(tái)用工模式多樣化。各國對(duì)數(shù)字平臺(tái)勞動(dòng)者如何歸類的司法判定也有較大差異。如西班牙在2021年出臺(tái)“騎手法”，明確了外送人員作為雇員的地位；同年英國則裁定，外賣送餐者為“自由職業(yè)者”。“這就要求外賣平臺(tái)出海運(yùn)營需對(duì)當(dāng)?shù)氐膭趧?dòng)法規(guī)定、司法判定案例有充分了解，從而降低潛在的法律風(fēng)險(xiǎn)。”

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