在琳瑯滿目的市場里，各類營養口服產品和美妝護膚品，因為含有了“肽”的成分，隱隱傳遞出一份科技的高級感。

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“肽”的研究與應用，是中國近代健康營養發展史的重要篇章。各種營養產品神仙打架20年，隱含著中國人營養認知的變遷脈絡。

營養進階，品類進化

中國近代營養品發展史，其實就是營養品品類的進化史。

進入21世紀以來，關于營養補充的爭奪之戰仍在繼續。在過去的20年，維生素和蛋白粉產品一直牢牢把握著營養補充食品的前兩把交椅。很長一段時間以來，他們都是國人補充營養的重要選擇。但國人的營養問題并沒有發生根本性的改變。

全球食物經濟與政策研究院發布的《2023中國與全球食物政策報告》指出：我國居民膳食不平衡日益突出，引起的營養健康問題需要密切關注，膳食不平衡造成超重肥胖、慢性病患病及發病風險呈上升趨勢。打造一份均衡、全面、安全的營養食品，是留給中國健康營養領域的重要課題。

隨著對蛋白質營養的不斷深入開發，一個神奇的物質慢慢地走進了人們的視野，那就是肽。科研人員發現，小分子肽為蛋白質在體外部分消化的產物，稍經消化就可以被人體直接吸收利用，可降低消化道負荷，保護消化道功能，同時快速保障機體對蛋白質的需求，有效提高人體免疫力。更為神奇的是，不同的小分子低聚肽，對健康也有著不同的功能。例如，小麥低聚肽具有緩解體力疲勞、增強免疫力、保護胃腸粘膜等功能;大米肽具有抗氧化，美白肌膚的功能;核桃肽可使大腦皮層神經細胞活動旺盛，促進腦組織新陳代謝等等。

創新就是這么往前走一步。2012年，東方素養品牌深度聯合中國食品發酵工業研究院、北京工程技術研究中心等國內知名研發機構，開創性地將“植物+肽”前沿營養科技應用到食品之中，通過對谷物發芽發酵處理，配合肽營養的加入，不僅能夠富集谷物營養，提升食品營養價值，還能夠降低營養的致敏性，使營養更加安全可靠。

東方素養，“肽”不容易

開辟新的營養品類，不會是一片坦途。

自東方素養品牌的誕生起，就經歷了大大小小無數個挑戰，唯有堅守，才能撥得一片云開。

三生(中國)研發副總賈福懷在交流中表示：“東方素養會持續沿著‘植物+肽’的理念走下去，不忘初心。隨著肽的營養價值不斷深入人心，功效不斷被挖掘，肽應用領域一定有非常好的研究和應用的前景。”

原料之艱

東方素養堅持對原材料的重視，要求取自天然、無添加。研發人員分享道：“比如有些食品成分對產品的色香味有很大幫助，但我們一定不用;即使增加難度和工作量，也要保證產品取自天然。”

關于原料、配方、口味的最終敲定，其實蘊含著許多“曲折變化”。

2012年，東方素養首款植物代餐飲品上市之前，研發團隊曾一天之內跑遍了福建漳州的6家凍干企業，考察當地的有機凍干果蔬，連午飯都顧不上吃。對原料的執著，使得東方素養產品的內控標準，達到甚至超越了市場上其他同類產品。從源頭嚴格把關產品品質，這就是東方素養對原料的態度。

此外，對原料的技術突破，也是東方素養團隊不斷攻堅的方向。在經歷大量的市場調研情況下，團隊獲悉消費者對肽的感知度依舊比較低，是因為肽基本上就是白色或淡黃色的粉末，加入到產品原料之中幾乎沒有存在感。為了解決這個問題，團隊決心將肽可視化。他們“七進京城”，與中國食品工業發酵研究院、多家原料供應商一起，聯合攻關技術難點，用于實驗的原料，堆起來就像一個小山包一樣。最終通過創新質構重組技術，在旗下明星產品——東方素養肽素乳(黃金肽粒款)中得以實現。而含“黃金肽粒”這一關鍵性突破，標志著東方素養的研發團隊對肽原料應用的技術水平已經邁入了一個全新的階段。

口味之難

高純度的肽因為味道腥咸，普通人根本無法下咽。所以，將肽運用于食品中，必須要解決的問題，就是如何中和肽的不悅口感。

這個行業性的難題也曾困擾著三生的研發團隊。但憑借著堅定的信念和高超的技術水平，東方素養團隊依托生物工程、酶工程、膜工程等高新技術手段，歷時2年多的時間，做了幾百次的配方試驗，最終使肽的腥澀感大幅改善。

正是在一群有信念的“匠人”努力之下，東方素養的系列產品兼備功效與飲食美學，令消費者在享受美味的同時，擁有身心的愉悅。

東方素養，“肽”厲害

東方素養注重食品科研的投入與技術的開發，通過不斷打磨和提升營養制備技術，造就多項行業領先“黑科技”，保證產品營養功能的前瞻性。

2016年，東方素養品牌與中國食品發酵研究院達成了友好的合作。中國食品工業發酵院有軟硬件的優勢，是國家級的研究機構和國家級的研究平臺，在科研方面的優勢不僅有技術上的優勢，更有更為廣闊的研究視野。而東方素養品牌對市場的理解和消費者需求的把握，具有應用端的經驗優勢。在近年來的合作中，兩者強強聯合，不僅效率高，而且成功率高、質量好。

2022年8月，三生(中國)(東方素養品牌母公司)耗資5000萬成立了TLH象牙樹(亞太)健康研究中心，持續開展對功能性蛋白肽的科研探究。

在攻克研發難題的過程中，東方素養已經獲得了國家認證發明專利授權、專業機構的技術鑒定，以及包括2018年中國商業聯合會科學技術獎一等獎、2020年中國輕工聯合會科學技術進步獎一等獎在內各種行業技術獎項。

目前在食源性低聚肽的應用領域，東方素養可以將“肽”做成各類固體、液體制劑，并通過胚芽酵解技術、微膠囊包埋技術、營養重組技術等先進科技，取得了突破性的成果，現已擁有9大食源肽應用產品，產品類型豐富，在行業中位居前列。

至此，TLH象牙樹(亞太)健康研究中心還獲得了一個有趣的外號，叫“肽”厲害。

開啟中國營養新時代

回首過去20年，國民營養正在經歷一場巨大的變革，它將引導人們選擇更加健康的食物，增加膳食多樣性，提升人們的生活品質，更能推動食品行業的發展與食品科技進步，從而開創大營養、大健康、大融合、大發展的國民營養健康新局面。在這場變革中，唯有足夠聚焦、專注，才能立于不敗之地。

東方素養秉承“專注科學植物營養”的理念，在營養健康領域，敢為人先，堅守初心。現已推出國民營養肽素乳系列;美顏科技飲品大米肽透明質酸鈉飲品、膠原蛋白肽血橙飲品;輕斷食科學代餐食品脂達人5+2等，以更豐富的產品選擇、更可靠的產品品質，為優質的產品服務為中國營養食品的發展做出了一份行業表率。

我們有理由相信，會有越來越多志同道合的品牌與企業，將和東方素養一道開啟中國營養新時代!

關鍵詞： 神仙打架