出品：創業最前線

3月5日消息，據內幕糾察局近日發布的視頻爆料，他們采用在蜜雪冰城門店“暗訪”的方式，在3個月的時間里了解了不同城市的5家蜜雪冰城門店的經營狀況，并發現了其中存在著一些共同的經營問題，比如一些食品安全問題和衛生隱患問題等。

具體的曝光視頻中顯示，蜜雪冰城的門店存在以下問題：

(資料圖片僅供參考)

一家門店工作人員將冰激凌脆筒放在了垃圾桶旁邊，在同一個清洗池中清洗簸箕和冰激凌攪拌機的配件；多家門店店員會修改食材的有效期，從而讓過期食材變成期內食材，被修改的食材包括小料和茶湯；一家門店使用過期的乳酸菌制作茶飲；此外還有多家門店存在店員傾倒垃圾時，會將茶篩、過濾杯等器物在垃圾桶邊緣敲打的情況，存在衛生隱患，此外還有兩家門店的店員沒有及時辦理健康證，且暗訪人員在加入5家蜜雪冰城門店時，均未有培訓環節。

據中國經濟網報道，目前蜜雪冰城的客服部工作人員已經關注到此事，并回應稱：“正在了解涉及加盟商門店的情況并進行核實，食品安全無小事，若網傳情況屬實，蜜雪冰城絕不姑息。”

目前蜜雪冰城在全國已經開有超過2萬家門店，據第三方平臺窄門餐眼統計他們的門店有2.3萬家之多。

蜜雪冰城的門店此前也曾多次因為食品安全問題被市場監督部門通報，2022年5月份，蜜雪冰城的2家不同城市的門店（延安市寶塔區蜜雪冰城飲品上城貳號西門店、廣西桂林恭城縣蜜雪冰城門店）曾因為使用過期食材被給予行政處罰，當時還曾兩度登上熱搜，引發網友的熱議。

2021年，蜜雪冰城就曾因為食品安全問題被約談過，當時公司總裁張紅甫曾承諾執行5項整改措施，確保門店做到食材效期問題“零發生”。張紅甫也曾說過，做餐飲就是做良心。蜜雪冰城官微在2015年就曾強調過“‘餐飲就是良心’是蜜雪冰城恪守17年的主題，今后也一直會是。”

但當張紅甫的管理初心遇上了全國2萬多家門店的規模時，落地執行就有可能出現問題。未來如何確保他的管理策略在全國各家門店執行到位，也是他面臨的經營挑戰。

2022年9月22日，蜜雪冰城股份有限公司預披露了其招股說明書，他們將向深市主板沖刺。

據蜜雪冰城的招股書顯示，2019年至2022年第一季度,蜜雪冰城的營業收入分別為25.66億元、46.80億元、103.51億元和24.34億元，歸屬于母公司股東的凈利潤分別為4.44億元、6.32億元、19.1億元、3.9億元；扣除非經常性損益后歸屬于母公司股東的凈利潤分別是4.38億元、8.96億元、18.45億元和3.76億元。

張紅甫在門店擴張，公司盈利的情況下，也需要反思一下，為何食品安全問題屢禁不止，是否有更好的方法來確保門店不會再使用過期食材，并充分保障消費者的飲食衛生。

關鍵詞： 蜜雪冰城