香港食物環境衛生署（食環署）食物安全中心（中心）八月九日公布二零二三夏季食物監測結果，在約一千八百五十個完成檢測的食物樣本中，除較早前已公布的一個樣本外，其余樣本全部通過檢測，整體合格率為百分之九十九點九。中心發言人提醒巿民，香港夏季炎熱潮濕的天氣有利細菌滋生及繁殖，因此必須多加注意食物安全和環境衛生，切勿松懈。

發言人說：「中心于街市攤檔、食肆、食物制造廠、新鮮糧食店、網上商店（包括網上零售商和網上送餐平臺）及小販等抽取約一千八百五十個樣本進行檢測。」

檢測樣本包括一百七十五個奶類制品及冰凍甜點樣本、一百三十一個切開的水果及沙律樣本、九十個甜品及飲品樣本、四十五個三文治樣本、二百六十八個凍食或經烹煮的肉類制品樣本、六百零七個水產及其制品樣本（如壽司及刺身、魚類、甲殼類動物、軟體動物及其他水生食用動物）及五百三十六個其他即食食品樣本。

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發言人表示，中心對一千七百五十個食物樣本作微生物檢測，三十個樣本進行金屬雜質檢測及七十二個樣本進行獸藥殘余檢測。結果顯示所有樣本通過獸藥殘余及金屬雜質檢測；而微生物檢測中，除一個可能受李斯特菌污染的預先包裝冷藏乳豬火腿樣本外，其余樣本均通過檢測，整體合格率為百分之九十九點九。

中心早前已公布有關不合格樣本的檢測結果及作出跟進，包括指令有關商戶停售及下架、追查問題食物來源等。

發言人特別提醒巿民，生或未煮熟的食物因為沒有經過熱處理或熱處理不足，未能消滅當中可致病的微生物，屬于高風險食物。生或未煮熟的食物也可能帶有抗菌素耐藥性的微生物風險，進食含抗菌素耐藥性的微生物的食物不一定讓人有癥狀，但有機會將其抗藥性轉移體內其他細菌，影響抗菌素日后的效力。高危人士，例如孕婦、幼兒、長者及免疫力較低人士（包括長期病患或正接受抗生素治療、使用抗胃酸藥、長期服用類固醇或抗排斥藥物等人士），若進食生或未煮熟的食物，引致感染或并發癥的風險較高，故應避免進食「生冷」食物。

市民在夏季尤應小心注意食物安全，及遵從下列「食物安全五要點」，以減低食源性疾病的風險：

·精明選擇（選擇安全的原材料）；

·保持清潔（保持雙手及用具清潔）；

·生熟分開（分開生熟食物）；

·煮熟食物（徹底煮熟食物）；及

·安全溫度（把食物存放于安全溫度）。

發言人亦提醒巿民外出飲食時，應選擇在已領有牌照及衛生情況良好的餐廳進膳。食物場所售賣壽司、魚生或其他高風險食物，須獲特定許可，巿民應光顧可靠及已領有食環署發出相關牌照或相關許可證的食物場所。

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