12月6日，北京市有序恢復(fù)堂食，須掃碼并查驗(yàn)48小時(shí)核酸檢測陰性證明。北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)提示餐飲企業(yè)，切勿放松警惕，要從嚴(yán)落實(shí)好餐飲經(jīng)營單位疫情防控措施，做好餐飲業(yè)疫情防控及安全生產(chǎn)服務(wù)保障工作。

據(jù)百福集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，北京禁止堂食期間，集團(tuán)旗下權(quán)金城、新辣道、比薩瑪尚諾、權(quán)味等餐飲品牌，均調(diào)配一二線全員人力物力，鼎力支持外賣外送業(yè)務(wù)，保供保民生。“今天終于堅(jiān)持到了恢復(fù)堂食的日子，各個(gè)門店已經(jīng)接到相關(guān)部門通知準(zhǔn)許恢復(fù)堂食營業(yè)。”

為了讓顧客更放心，麥當(dāng)勞表示，在安全服務(wù)的前提下，餐廳使用“無接觸配送”和“無接觸到店取餐”的方式，讓北京麥當(dāng)勞超過300家餐廳持續(xù)為顧客提供服務(wù)。“隨著政策不斷變化，我們正有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)。麥當(dāng)勞餐廳除了麥樂送送餐服務(wù)外，還積極響應(yīng)消費(fèi)者的‘新需求’推出了‘團(tuán)餐訂購’服務(wù)。”

(資料圖片)

據(jù)了解，麥當(dāng)勞在京城還擁有近50家“得來速”餐廳，駕車者無需下車，在餐廳車道的窗口即可完成點(diǎn)餐、付款和取餐，方便、安全且快速。

與此同時(shí)，藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者從西貝集團(tuán)獲悉，西貝莜面村北京地區(qū)自6日起部分門店已接到恢復(fù)堂食的通知，如朝陽門店、祥云小鎮(zhèn)店、合生匯店已開始為營業(yè)做好準(zhǔn)備工作，并于今日起陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)。恢復(fù)營業(yè)的門店確保店內(nèi)食材符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、人員符合國家防疫標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照政府防疫規(guī)定核驗(yàn)到店用餐顧客的核酸及健康寶、并每日按時(shí)做好環(huán)境消殺。

海底撈方面也表示，北京部分門店已接到恢復(fù)堂食的通知。海底撈北京西直門店店經(jīng)理陳建介紹，在恢復(fù)堂食前，門店會(huì)進(jìn)行徹底的大掃除和消毒，對(duì)所有餐具進(jìn)行清潔、消毒并邀請(qǐng)專業(yè)消殺公司對(duì)門店進(jìn)行全面的消殺。另外門店還系統(tǒng)清點(diǎn)了庫房存量，查漏補(bǔ)缺，及時(shí)備貨以保證供應(yīng)充足，目前門店整體備貨量充足。我們也接到了不少老顧客的電話問詢和預(yù)約，目前已有20余桌預(yù)訂。

此外，記者了解到，巴奴毛肚火鍋北京目前也已有兩家店鋪恢復(fù)堂食，隨著北京餐飲業(yè)逐步恢復(fù)，未開放門店員工也對(duì)門店徹底嚴(yán)格消殺，對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢驗(yàn)。目前，已營業(yè)門店也收到了顧客們的訂臺(tái)訂包廂的電話，感受到了顧客對(duì)恢復(fù)堂食的熱情。

那么，重新迎接堂食，如何保障一線員工的復(fù)工情況？對(duì)此，海底撈表示，北京門店的復(fù)工員工，均按防疫要求一天一檢，持24小時(shí)核酸陰性證明到崗。門店員工已完成復(fù)工前的食品安全培訓(xùn)、考試。等待返崗的員工，公司也安排了線上崗位技能培訓(xùn)，讓大家做好到崗準(zhǔn)備。

西貝方面稱，由于外賣業(yè)務(wù)持續(xù)開展，且外賣單量持續(xù)上漲，所以西貝一線員工也在持續(xù)工作，部分賦閑的伙伴也在宿舍積極參與西貝內(nèi)部的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練。隨著近期的解封堂食業(yè)務(wù)陸續(xù)開展，這一部分伙伴已第一時(shí)間返回門店。整體上西貝一線門店并未出現(xiàn)因人員缺崗影響正常經(jīng)營的情況。

“同時(shí)，西貝餐飲集團(tuán)近日也宣布將從總部劃撥500萬獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)勵(lì)西貝一線員工，激勵(lì)門店一線伙伴工作熱情、保障門店一線伙伴收入穩(wěn)定。”西貝集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人如是說。

巴奴方面也提到，在暫停堂食期間，對(duì)每位伙伴進(jìn)行“毛肚火鍋專家”的培訓(xùn)，一定給顧客最好的用餐體驗(yàn)，做好恢復(fù)堂食后迎接顧客的準(zhǔn)備。恢復(fù)堂食后，巴奴表示，思考的依然是如何可持續(xù)的創(chuàng)新，為顧客創(chuàng)造價(jià)值，為消費(fèi)者帶來更極致的體驗(yàn)。同時(shí)有序推進(jìn)拓店，據(jù)透露，巴奴將在北京開四家新店，包括在合生匯、朝陽大悅城、薈聚等商場內(nèi)；同時(shí)在廣州、天津等地也已落子首店；全國化布局持續(xù)進(jìn)行。

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