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10月8日，位于肥東縣馬集工業園的合肥安松食品有限公司蒸煮車間內，一派熱火朝天的生產景象。機械轟鳴聲中，工人們正在流水線前熟練地操作著，陣陣誘人的年糕香氣撲鼻而來。負責人楊歡穿梭在各個生產環節之間，仔細檢查著年糕的品質。“國慶期間，我們的訂單量激增，累計銷售年糕約80噸，銷量比去年同期增長了13%。”楊歡說。

今年38歲的楊歡，來自安徽宿州泗縣。大學畢業后，他憑借著對傳統美食的熱愛和敏銳的市場洞察力，先后在合肥、寧波等地從事手工年糕生產，因其制作的年糕口感獨特、品質優良而廣受歡迎。

“選擇把年糕當成自己的事業，也是寄托了我的一份鄉愁。”楊歡說，童年時，他常抓著一捧年糕片四處找小伙伴玩耍。在老家泗縣，茶余飯后、鄰里串門也喜歡拿年糕當零嘴。“我想把這份屬于童年的味道，傳承下去。”

積累了豐富的經驗后，2021年，楊歡在肥東縣馬集工業園創辦了合肥安松食品有限公司，建起了3000多平方米的標準化廠房，實現了從傳統手工制作向現代化機械生產的轉型升級。4年間，他把年糕產業越做越大，公司也發展得風生水起。

“年糕是季節性食品，生產講究氣候，不是什么時候想生產就能生產的。”楊歡說，公司生產季節從每年9月20日持續至次年3月，長達180多天，月產年糕約450噸，尤其是到了年關，年糕訂單更是供不應求。算下來，公司的年營收可達千萬元。

“年糕雖然是傳統食品，但也要與時俱進。”楊歡深知創新對于企業發展的重要性，為此，他專程赴浙江等地學習先進的生產工藝和質量管理經驗，帶領團隊不斷研發新產品。經過反復試驗和改進，公司現已形成了包括脆皮年糕、拇指年糕條、爆漿年糕等在內的十余種產品系列。

“從優質大米的浸泡、磨粉，到配料、蒸煮、攪拌，再到成型、切斷、真空包裝，每一道工序都要嚴格把關。”楊歡說，為了拓展市場，他還借助短視頻平臺進行推廣，并在線上電商平臺開設店鋪，目前，公司的年糕產品主要銷往合肥、江蘇、山東、河南等地。

楊歡所創辦的公司還為當地20多名村民提供了穩定的就業崗位，讓他們實現了“家門口”就業的愿望。今年49歲的村民梁臘梅在公司工作已有4年多時間。“在這里上班離家近，每月能拿到3200元工資，還能照顧到家庭，挺好的。”梁臘梅說。

對于未來的發展，楊歡同樣充滿信心。“我們不僅要做好年糕這個傳統產品，更要把它打造成具有地域特色的農產品品牌。”楊歡說，希望讓更多人了解并喜愛這一傳統美食，同時也為鄉村振興貢獻一份力量。

合肥在線-合新聞記者 衛曉敏 通訊員 汪興

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